Vet topics. Manejo de micotoxinas en producción animal

Índice

1. Introducción

2. ¿Qué son las micotoxinas y quién las produce?

Definición

Aspergillus

Penicillium

Fusarium

Alternaria y Claviceps

3. ¿Cuáles son las principales micotoxinas?

Aflatoxinas

Ocratoxinas

Toxinas de Fusarium: tricotecenos, zearalenona, fumonisinas

Tricotecenos

Zearalenona

Fumonisinas

Alcaloides del ergot

Otras micotoxinas

4. ¿Qué factores condicionan la producción de micotoxinas?

Factores abióticos

Factores bióticos

5. ¿En qué materias primas y piensos se suelen encontrar?

Resultados en función de la materia prima

contaminada

Maíz

Otros

Resultados en función de las zonas geográficas

6. ¿Qué efectos tienen sobre los animales?

Ganado bovino

Ganado porcino

Ganado aviar

Ganado equino

Piscicultura

Animales de compañía

7. ¿Cómo se pueden prevenir o controlar las micotoxinas?

En precosecha

En poscosecha

Adsorción y otras estrategias

8. ¿Cómo se detectan en los alimentos y en los piensos?

Muestreo

Preparación de la muestra

Análisis instrumentales

Análisis mediante métodos rápidos

9. Nuevos retos y amenazas

Micotoxinas modificadas

Cambio climático

Coexistencia y sinergismos

Micotoxinas emergentes

10. Legislación aplicable en la UE y México

11. Consideraciones finales

12. Bibliografía